チキンカチャトラって？
今日はトマト缶と鳥もも肉で出来る簡単煮込み料理、チキンカチャトラをご紹介したいと思います。
この料理はこんな方におススメ
- グルテンフリーをしていると、なかなか気軽に作れる洋食がない…
- 鶏もも肉が安かったから買ってきたけれど、お夕飯何にしよう…
- 冷蔵庫に野菜が余ってしまった！煮込み料理などで使い切りたい！
などなど。
煮込み料理って突然食べたくなる時があるんですよね。
そんな時にもぴったりの料理ですよ。
と、その前に
カチャトラってなんだって話なのですが
イタリア料理の一。トマトや香草で味付けした、肉の煮込み料理。
（猟師風の、の意）
だそうです。
へーイタリア料理なんですねぇ。
要は鶏肉と野菜の洋風トマト煮込みだと思ってもらえたら良いと思います。
では早速作っていきましょう。
作り方のご紹介
今回は、人気レシピエールのkazz72さんのレシピをちょっとアレンジさせて頂き、作っていきたいと思います。
用意するもの
鳥もも肉 1枚(300g前後）
お好きな野菜 適量
（今回は、玉ねぎ2個・ピーマン4個・小人参1本・韓国かぼちゃ2本を使用）
にんにく 1かけ（みじん切り）
オリーブオイル 大匙2
・トマト缶 1缶
・水 1カップ
・コンソメキューブ 2個
・塩コショウ 少々
○バルサミコ酢 大匙1（無い方は酢＋ウスターソースで代用可）
○キビ砂糖 小匙１～2 （トマト缶の酸味に合わせて）
片栗粉 適量
白ワイン(料理酒でも) 大匙2
その他ドライバジル、ドライオレガノ、ローリエなどある方は使用するとより美味しく仕上がります。
1.野菜を食べやすい大きさに切ります
今回使用した野菜です。
kazz72さんは、玉ねぎ、人参、キノコ類、ピーマンを使用されていましたが、
冷蔵庫の都合により、ピーマン2コ、小人参1本、玉ねぎ2コ、韓国かぼちゃ(カボッキー)2本を入れる事にしました。
切り方はお好みで。
後で煮込むので、小さすぎないサイズで。
なすやしめじ等を入れても美味しいですよ！
2.野菜を炒めます
フライパンにオリーブオイルを熱し、先程切った野菜を炒めていきます。
まずは玉ねぎから。
玉ねぎがしんなりしてきたら…
残りの野菜も一緒に炒めます。
後で煮るので、そんなにしっかり炒めなくても大丈夫。ここら辺もお好みで。
炒め終わったら、フライパンから出しておいてください。
野菜を出したらフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き、鶏肉を焼く準備をします。
3.鶏肉を焼く
野菜の次は、鶏肉を焼いていきます。
鳥もも肉を一口大に切り、片栗粉をまぶします。塩胡椒も軽くして下さいね。
(kazz72さんは小麦粉を使用されていますが、片栗粉でも十分美味しくできます）
フライパンに刻んだにんにくとオリーブオイルを入れたら…
片栗粉をまぶした鶏肉を皮目から焼いていきます。
結構皮目をこんがり焼いた方が香ばしくて美味しいです。
しかし、あまり焼きすぎても固くなってしまうので、ほどほどに。
両目焼いたら酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにします。
4.煮込んでいきます
鶏肉が焼けたら..
やや大きめの鍋を用意。
鍋の中に先程炒めた野菜と、焼いた鶏肉を肉汁ごといれ、全体をなじませます。
全体が混ざったら
その中にトマト缶・水1カップ・コンソメキューブ2個を投入。（・印の材料）
塩コショウも少々。
使用したトマト缶はこちら。400gの、普通のトマト缶と変わらないものです。
カットしてある上に、酸味が少なく、とても使いやすくて気に入っています。
尚且つ、中のトマトがアルミに触れないように缶の中がコーティングしてある優れものなんです！
我が家では5缶は常備されている人気者です。
ドライバジル・ドライオレガノ・ローリエがある方はここで入れて下さいね。
(今回は用意が無かったので入れませんでした）
全体をよく混ぜて馴染ませたら…
弱めの中火で30分程煮込んでいきます。
時々木べらなどで全体を混ぜて下さいね。
5.キビ砂糖とバルサミコ酢を入れます
30分程煮えたら、キビ砂糖小匙1～2と、バルサミコ酢大匙1を投入。
バルサミコ酢なんてたまーにしか食べないおしゃれなものはない！という方も大丈夫。
お酢とウスターソースがあれば、代用できます。
ここで使用したいバルサミコ酢は大匙1なので、大匙1/2ずつお酢とウスターソースを混ぜれば、バルサミコ酢の代わりにできますよ。
（それぞれの調味料のクセもあるので、味見してみて下さいね。
バルサミコに近い味になった！と自分で思えたらオーケー。）
入れたら、さらに1０分程煮込みます。
味見をして、塩コショウ等で味を調えて。
生クリームなんかがある方は仕上げにちょっとどうぞ。
６．完成です！
ご飯をよそって器に盛り付けたら完成です。
カレー皿にいれるとおしゃれなカフェごはんみたいな気分を味わえます。
ゴロっとした鶏肉が美味しそう。
気になるお味は
調味料の分量から考えて、結構トマトの味が強いのかなと思っていたのですが、
トマトの酸味が煮込まれた事によってとてもまろやかになっていて、全く酸っぱくありませんでした。
しっかり煮込まれた野菜と、皮目を焼いた香ばしい鶏肉も合わさって、
味に深みがありとても美味しいです。
お肉もとっても柔らかくて、作り置きおかずの一つに是非加えたいレシピです。
煮込む事で、これだけの量の野菜を一気に取れるのも嬉しいポイントですね！
チキンカチャトラまとめ
今日はトマト缶と鶏もも肉を使用した煮込み料理、チキンカチャトラをご紹介しました。
ポイントは、
・野菜をあまり小さく切りすぎない事
・煮る際に底から時々かき混ぜてあげる事
くらいかなと思います。
材料を用意して、後は煮込むだけなので、カレーのような感じで手軽に作れますよ。
お肉が少ないなーという方は、
骨つきのお肉を増やしてがっつりメインにしてもよし。
カレーのような感じでご飯と食べてもよし。麺類にかけてもよし。
結構なんでもいけちゃいます。
トマト缶と鶏もも肉があれば是非。
煮込み料理が食べたくなった時にぴったりのメニューです。
晩御飯のメニューを迷った時に、是非作ってみてください。
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