この記事はこんな人におすすめ
- グルテンフリーでも食べられるパンレシピを探している
- 手軽に作れるパンのレシピを知りたい
- グルテンフリーの軽食について知りたい
目次
グルテンフリーレシピは白崎茶会の本がおすすめ
白崎茶会とは
白崎茶会とは、予約の取れないことで有名な神奈川県にあるオーガニック教室。
白崎茶会のレシピは、なんとほとんどが小麦粉や卵・乳製品不使用。
食べられないものがある方でも安心して作れる、おいしくて簡単なレシピがたくさんあるんです。
白崎茶会のレシピ
そんな白崎茶会が出しているレシピ本が、今人気を集めています。
その数なんとシリーズ累計10万部。
現在は2つのお菓子や軽食のレシピがのったレシピ本が出版されているのですが、2冊とも
- 小麦粉・卵・バターなし
- お菓子作りが苦手な人でも作れる
レシピばかり。
お菓子って普通小麦粉を使用しないと作れませんよね。
でもこのレシピ本にのっているお菓子のレシピは、ほぼ全てが米粉や大豆粉などで完成してしまうんです。
さっそくへたおやつ にのっている「ふわふわコーンブレッド」を作ってみました。
ふわふわコーンブレッドを作ってみた
ふわふわコーンブレッドで使用する材料は、至ってシンプル。
もし家にないものでも、同じようなものであれば代用も可能です。
用意する材料
必要な材料は8種類。
- 米粉
- コーンミール
- 豆乳ヨーグルト
- はちみつ
- 塩
- ココナッツオイル（又は好みの植物油）
- ベーキングパウダー
- 重曹
8種類と聞くと多く感じますが、自宅にあるものでも代用できるので大丈夫。
例えば、ココナッツオイルはオリーブオイルでもおいしく作れました。
コーンミールや豆乳ヨーグルトは買ってこなければいけないかもしれませんが、他は普段の料理に使用するので自宅にあるという方も多いのではないでしょうか。
材料をまとめて揃えたい方はこちらを参考にしてくださいね。
ちなみに、お菓子の材料や調理用品をネットで購入するならコッタ（cotta）というサイトがおすすめです。
楽天市場のような大手サイトではありませんが、お菓子に関するものは材料からラッピング用品まで何でも売っていますし、何よりセールが多い！
ハンドミキサーや鍋など、ちょっとお値段が張るような商店も、タイミングが合えば45%オフくらいで購入することができます。
１つのサイトで全てが揃うのも嬉しいポイント。
お菓子作りに便利なものだけではなく、料理の時間短縮にも役立つキッチングッズがたくさん揃っています。
お得なリピート割やレシピなどもたくさんあるので、製菓材料を購入したい方はぜひ覗いてみると良いですよ！
小麦粉もイーストも入ってないのにパンみたい！
さっそく焼いてみました。
ふっくらとした焼きあがりがとても美味しそうです。
パウンド型で焼いたということもありますが、見た目は完全にパウンドケーキ。
口の中に入れると、ほんのりとした甘みと香ばしさが広がります。
作っておいたポトフと一緒にお昼ご飯にしましたが、ポトフのスープにパンを浸して食べても美味しかったです。
因みにポトフは久原本家の野菜だしで作りました。
とっても簡単なのにだしパックとは思えない本格的な味わいが楽しめるのでおすすめです。
【今までで一番美味しいスープが出来るかも!?】簡単野菜スープのレシピつき。注目の茅乃舎「野菜だし」の魅力をまるっとご紹介!
今はリーキーガットの影響からイーストや砂糖が入っているものが食べられないので、このレシピは本当にありがたかったです！
他のページを見てみると、ちょっと加える材料を変えるだけでオニオンブレッドやジンジャーブレッドも作れるようです。
料理にも合いそうですし、今度はオニオンブレッドに挑戦したいですね！
作るときのポイント
実際に3回焼いて掴んだコツをご紹介します。
混ぜすぎない
豆乳ヨーグルトの酸と重曹が反応すると、膨らまなくなってしまいます。
最後にベーキングパウダーと重曹を混ぜる時は、キッチンタイマーを30秒セットしてしっかりと混ぜましょう。
混ぜたりなくても膨らみが悪くなってしまいますが、混ぜすぎても膨らまなくなってしまいます。
30秒以内にできるだけ混ぜることがポイントです。
大きすぎる型にしない
最初に焼いた時にスクエア型を使ったのですが、全く膨らまず表面も焦げ気味になってしまいました。
混ぜすぎたのかなとも思ったのですが、2回目もそのような感じだったので3回目は型を変更して焼いてみました。
するときれいに膨らんで、パンらしい焼きあがりに。
耐熱のホーローバットなどが家にない方は、パウンドケーキ型がおすすめです。
そのまま取り出せるのでオーブンシートなどを引くと便利です。
余熱をする
冷蔵庫で休ませた生地は、冷えてしまっています。
冷たいオーブンに冷たい生地を入れてもなかなか温まりません。
重曹などを混ぜる前にオーブンを余熱しておきましょう。
まとめ
このふわふわコーンブレッドのポイントは
- 料理やお菓子作りが苦手でも手軽に作れる
- グルテンフリーでもふわふわのパンが焼ける
- 朝食にもぴったり
の3つです。
白崎茶会のレシピ本はこの他にも驚くようなレシピがいっぱい。
是非試してみてくださいね。
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