いつもとは一味違うポテトサラダ
家族からポテトサラダをリクエストされて、つい「ポテトサラダ 簡単」で検索しそうになったねこむすめ(@Nekomusume2020)です。
ポテトサラダって定食屋さんなどでもお馴染みの、馴染み深い副菜ですが、手間がかかるのが難点ですよね。
特に夕飯のおかずの1品として作る時。
じゃがいもを茹でてつぶして、他の野菜を切って、卵を茹でて、じゃがいもが冷めるのを待って…
ってやってると、他のおかずがおろそかになってしまう事もしばしば。
そんな面倒くさいポテトサラダですが、作り置きできるので便利という点や、和洋問わず副菜にできるといった点から、根強い人気がある事も事実です。
しかし、そこで気になってくるのがマンネリ化。
「手間をかけて作った割には、いつも同じ味で飽きてきたな」なんて思った事は無いでしょうか。
今回はそんなポテトサラダを「もっと美味しく食べたい！」という考えから生まれたレシピをご紹介します。
＊今回ご紹介するポテトサラダのレシピは、決して楽して時短で出来るレシピではありません。私が「手間が多少かかってもいいから限られた材料で美味しいポテトサラダを食べたい」と思い生まれたレシピですので、急いで夕飯を作りたい方はご注意ください。
作り方
用意するもの
じゃがいも 小6つくらい
にんじん 1/2本(今回は小さめ2本で）
きゅうり 1本
紫玉ねぎ 小さめ2個(普通の玉ねぎでも）
卵 1個
塩コショウ 適量
ガーリックソルト 適量
酢 大さじ1
マヨネーズ 大さじ5
1.玉ねぎを薄切りにし、水につけておく
彩り豊かにしたかったのと、使い道が無く冷蔵庫に眠っていたので、紫玉ねぎを使用する事に。
玉ねぎが辛いのはあまり好きではないので、頑張って薄く切って水に晒しておきます。
絶対辛くないのがいい！という方は、熱湯に一瞬くぐらせるという方法もありますのでお試しください。
2.じゃがいもを蒸す
早速出ました。このレシピの1番面倒な点です。
じゃがいもを茹でずに蒸します。
ポテトサラダ用のじゃがいもは、絶対茹でずに蒸した方が美味しいです。
美味しいものは食べたいけどあまり時間がかかるのも嫌なので、圧力鍋を使って蒸していきます。
圧力鍋に蒸し用のすのこを引き、洗ったじゃがいもを皮つきのまま並べ、強火で加熱。
圧がかかったら弱火にし、10分程加熱、圧が抜けるまで自然放置できれいに蒸せました。
3.きゅうり・にんじんを切り、塩もみする
じゃがいもを蒸している間に、残りの野菜に取り掛かります。
きゅうりとにんじんを薄切りに。
ここでも頑張ってなるべく薄くした方が食感が良いですよ。
切り終わったら、塩もみをして水分を抜きます。
4.卵を茹でる
ここでゆで卵も作っておきます。
サラダに入れるので固ゆでで。黄身までしっかり茹でます。
茹で終わったらすぐに冷水につけるのが綺麗に剥くコツ。
私はいつも茹でた小鍋の上から水をかけ、持てる熱さになるまで冷やしています。
4.蒸しあがったじゃがいもの皮をむき、潰す
圧力鍋の圧が抜け、蓋を開けたらじゃがいもを他のボウルに取り出します。
これはじゃがいもの温度を少しでも早く冷ます為。
（とても熱いので注意してください。）
ボウルに移し、ある程度熱が冷めたら皮をむきます。
手で面白い様に剥けますが、やけどをしないように気を付けて下さい。
全部剥けたらじゃがいもを潰します。
ここでマッシュポテトのようにせず、ちょっと固まりを残すくらいが美味しいです。
ここら辺はお好みで。
潰し終わったら、塩コショウ・酢大さじ1を入れ、下味をつけておきます。
6.野菜を水洗いし、水気を切る
じゃがいもを冷ましている間に、塩もみした野菜の塩気を洗い流します。
洗ったらざるにあげ、水気を切っておきます。
玉ねぎも同様にざるにあげ、水気を切ります。
7.卵を刻む
野菜の水きりをしている間に、ゆで卵をみじん切りにします。
細かさはお好みで。
8.冷めたじゃがいもと野菜を混ぜる
じゃがいもがある程度冷めたら、良く水気を切った野菜と混ぜます。
9.マヨネーズ、塩コショウ等で味付けする
ここまできたら後は味付けをするだけ。
マヨネーズを入れたら、コショウはたっぷりかけるのがポイント。
特に自分で挽くタイプの、いろいろな種類の粒が入っているものがおススメです。
ガーリックソルトは味見をしながら入れてみて下さい。
結構入れた方が、ガーリックの風味がきいて美味しいです。
ガーリックパウダーがある方はパウダーも入れてみると風味が際立ちます。
10.完成です！
自分好みの味になったら完成です。
紫玉ねぎにすると、彩りが良くなるのでおススメです。
他にりんごとかある方は入れるとさらに美味しいですよ。
作るときのポイント
このポテトサラダを作る時のポイントは
・コショウはたっぷりふる
・ガーリックソルトは風味が際立つ
くらい入れる
・マヨネーズはケチらない
この3点だと思います。
特に、コショウとガーリックソルトは、このレシピにおいて大変重要な役割を果たしています。
食べたときにガーリックの香りがすると、食欲が増しますし、いつもと違ったポテトサラダを楽しむ事ができますよ！
おすすめの調味料
今回使用したおすすめの調味料です。
特におすすめなのが、マツコの知らない世界でも紹介されたマヨネーズ。
余計な調味料が入っていないのに、しっかりとした卵のコクがあってとても美味しいです。
特にポテトサラダのような、マヨネーズをたくさん使う料理の際には是非。
まとめ
今回はいつもとは一味変わったポテトサラダのレシピをご紹介しました。
個人的にはじゃがいもを茹でずに蒸す&ガーリックソルトを入れると言うのは大発見で、この味がとても気に入っています。
ずっと前からポテトサラダを作る時にじゃがいもを茹でるのは旨味が逃げているような気がするし、パサパサしたような感じがするなと思っていましたが、じゃがいもを蒸したら全てが解決しました。
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